Käsekrainer nasıl pişirilir: tava, fırın ve mangal

Käsekrainer pişirirken en önemlisi orta ateş ve zedelenmemiş bir kılıftır. Tavada yaklaşık sekiz ila on dakikada, fırında 180 derecede yaklaşık on beş dakikada, mangalda dolaylı ateş üzerinde benzer sürede hazır olur. Hazır demek: dışı kızarmış, içi sıcak, peynir kremamsı ve halâ sosisin içinde. Ana yemek olarak kişi başına yaklaşık 200 g hesaplayın, Reinweide paketi 400 g gelir.

Neye ihtiyacınız var

• Käsekrainer, kişi başına yaklaşık 200 g
• tava için bir çay kaşığı nötr yağ
• hardal, bayır turpu veya kornişon turşusu
• esmer ekmek veya sandviç ekmeği

Fazlası gerekmez. Sosis baharatını ve yağını kendisi getirir.

Tavada Käsekrainer pişirmek: sekiz ila on dakika

• 1. Tavayı orta ateşe alın ve bir çay kaşığı yağı yayın.
• 2. Käsekrainer'i bütün olarak koyun, çizmeyin ve delmeyin.
• 3. Kılıf her tarafı kızarana kadar iki üç dakikada bir çevirin.
• 4. Ocaktan alın ve kesmeden önce bir dakika dinlendirin.

Yüksek ateşin faydası yok. İç kısım ısınmadan kılıf patlar ve peynir sosiste değil tavada kalır.

Fırında: 180 derece, yaklaşık on beş dakika

• 1. Fırını 180 derecede alt üst ısıtmaya ayarlayıp ön ısıtma yapın.
• 2. Sosisleri aralıklı şekilde kağıt serili tepsiye dizin.
• 3. Sürenin yarısında bir kez çevirin.
• 4. Kılıf renk alıp gözle görülür şekilde gerildiğinde çıkarın.

Fırın en sakin yöntemdir, çünkü ısı her yönden gelir ve hiçbir şey yanmaz. Dört kişi ve üzeri için en kolay seçimdir.

Mangalda: alevin üzerinde değil, dolaylı ateşte

• 1. Mangalı, korun doğrudan altında olmadığı bir bölge kalacak şekilde hazırlayın.
• 2. Käsekrainer'i dolaylı bölgeye koyun ve kapağı kapatın.
• 3. Kılıf eşit kızarana kadar birkaç kez çevirin.
• 4. Daha fazla renk isterseniz sonunda kısa süre sıcak bölgeye alın.

Doğrudan korun üzerinde kılıf neredeyse her zaman yırtılır. Eriyen peynir kömürlerin arasına damlar ve orada yanar.

Reinweide Käsekrainer neden sığır etinden

Avusturya usulü Käsekrainer genellikle domuz etinden yapılır. Reinweide'de domuz eti yoktur, ürün yelpazesi sığır, dana, kuzu, tavuk ve hindiden oluşur. Käsekrainer 400 g bu nedenle eritme peynirli bir sığır sosisidir ve helal, Reinweide'de birinci hattın yanındaki ikinci bir hat değil, tüm ürün yelpazesinin temelidir. Dışının beykonla sarılı olmasını sevenler Berner Würstel 300 g ürününü alır: aynı iç, dışı sığır beykonu ile sarılı. Bu, pişirmeyi biraz değiştirir, çünkü beykonun çıtır olması için tavayla veya tepsiyle temas etmesi gerekir. Mangalda dolaylı ateşte yumuşak kalır. Sosis kalitesinin genel olarak nasıl anlaşıldığı sucuk kalitesini anlamak yazısında anlatılıyor.

Peyniri kaybettiren iki hata

Birinci hata delmektir. Çoğu kişi patlamasın diye sosisi deler. Käsekrainer'de bu, eriyen peynirin aradığı açıklığı tam olarak yaratır. İkinci hata başlangıçta çok yüksek ateştir. İç kısım henüz soğukken kılıf büzüşür ve en zayıf noktadan yırtılır. Orta ateş ve birkaç dakika sabır ikisini de çözer.

Käsekrainer'i kızartmadan önce haşlamak gerekir mi?

Hayır. Doğrudan tavaya, fırına veya mangala gider. Suda ısıtmayı tercih ederseniz suyu kaynama noktasının hemen altında tutun ve Käsekrainer'i yaklaşık on dakika içinde bekletin. Su fokurdamamalı. Her durumda ambalajın üzerindeki hazırlama bilgisi esastır.

Peynir neden dışarı akıyor?

Kılıf yırtıldığı için. Bu, ateş çok yüksek olduğunda, sosis delindiğinde veya doğrudan korun üzerinde durduğunda olur. Olduğu takdirde yapılacak tek şey Käsekrainer'i hemen sıcak noktadan almak ve kısık ateşte ısıtmayı tamamlamaktır.

Käsekrainer helal midir?

Domuz etinden yapılan klasik hali değildir. Reinweide'nin Käsekrainer'i sığır eti ve eritme peynirinden yapılır ve tüm ürün yelpazesi gibi helaldir. Reinweide domuz eti satmaz, ayrı bir hatta da bulundurmaz.

Käsekrainer 400 g ve Berner Würstel 300 g ürünlerini şarküteri ürünleri arasında bulabilirsiniz. Pazar 23:59'a kadar verilen siparişler çarşamba günü soğuk zincirle yola çıkar ve perşembe günü elinize ulaşır.