Talebe göre kesim: neden ancak siz sipariş verdikten sonra kesiyoruz

Süpermarkette et, kimse istemeden çok önce tezgaha konur. Sonunda kimin alacağı belli olmadan kesilmiş, parçalanmış ve paketlenmiştir. Bizde iş tersine yürür ve talebe göre kesimin arkasında tam olarak bu vardır.

Talebe göre kesim somut olarak ne demek

Stok için üretim yapmıyoruz. Ancak bir haftanın siparişleri toplanınca ne kadar sığır, dana, kuzu veya kanatlı eti gerektiği belli olur. Geri kalan her şey buna göre şekillenir. Akış her hafta tekrar eder ve bilinçli olarak sabittir: sipariş kabulü pazar 23:59'da kapanır. Pazartesi planlama ve sipariş yapılır. Salı ihtiyaca göre kesim ve işleme gerçekleşir. Çarşamba soğutmalı paketler ve sevk ederiz. Perşembe planlanan teslimat günüdür.

Bu düzen bir dipnot değildir. Ne zamana kadar sipariş vermeniz gerektiğini ve ürünün size hangi durumda ulaşacağını belirler. Helal burada her hafta yeniden düzenlememiz gereken bir ek değil, zaten üzerinde çalışılan temeldir.

Zamanlama neden etiketten önemli

Bu akışta işleme ile teslimat arasında yalnızca birkaç gün vardır ve bu günler önceden bilinir. Et, birinin onu seçmesini bir vitrinde beklemez. İşlenir, soğutmalı paketlenir ve sevkiyata girer.

Bu nedenle tazelik bizde ambalaj üzerinde bir iddia değil, sıralamanın sonucudur. Önce kesip sonra satan, aradaki zamanı köprülemek zorundadır. Önce satıp sonra kesenin böyle bir sorunu yoktur.

İkinci bölüm taşımadır. Paketleme soğutmalı, sevkiyat soğutmalı yapılır ve teslim günü haftanın ortasına düşer. Perşembe için planlanmış bir gönderi, hafta sonu boyunca bir depoda beklemez.

Sipariş edilmeyen işlenmez

Yan etkilerden biri miktarla ilgilidir. Bir haftada ne kadar sucuk ya da dana bonfile gerekeceğini tahmin etmek zorunda değiliz ve artan ürün planlamamız gerekmiyor. Siparişlerde ne yazıyorsa o işlenir.

Sizin için bu, her şeyden önce şu demek: günlerdir dolaşan ve elden çıkarılması gereken bir et satın almıyorsunuz. Bizim için ise kalite ve parçalama konusunda yarı dolu depolara göre hesap yapmamak demek.

Bazı ürünlerin neden yalnızca belirli haftalarda bulunduğunu da bu açıklar. Hayvan başına yalnızca birkaç kez çıkan bir parça, istenildiği kadar sunulamaz. Stokta varmış gibi göstermek yerine, yeniden planlanabilene kadar onu ürün yelpazesinden çıkarıyoruz.

Bu modelin bedeli planlamadır

Açıkçası bu akış sizden de bir şey ister. Anlık karar burada işlemez. Pazartesi sabahı sipariş verirseniz, o haftanın kabul süresi geçmiş olur; siparişiniz bir sonraki döngüye girer ve buna göre bir hafta sonra ulaşır.

Bu nedenle hiçbir yerde bir şeyin hemen teslim edilebilir olduğunu yazmıyoruz. Bu kolay bir ifade olurdu ve düpedüz yanlış olurdu. Bunun yerine sipariş kapanışını, işleme gününü, sevk gününü ve planlanan teslim gününü ayrı ayrı belirtiyoruz. Resmi tatillerde veya sevkiyat aralarında bu günler değişir. O zaman siz sipariş vermeden önce mağazada ve sipariş e-postalarında bunu belirtiriz.

Siparişinizi böyle planlayın

En kolayı geriye doğru düşünmektir. Eti ne zaman istediğinizi bilirsiniz, örneğin hafta sonu bir yemek için. O zaman bir önceki pazara kadar sipariş verir, teslimatı perşembe alır ve yolda bir aksilik olursa payınız kalır.

Hemen pişirmeyeceğinizi teslimattan hemen sonra dondurabilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce porsiyonlara ayırmak mantıklıdır. Böylece sonradan tam ihtiyacınız olan miktarı çözdürürsünüz.

Şu anda nelerin sipariş edilebilir olduğunu görmek isterseniz, en yaygın parçaları sığır eti yelpazesinde, Avusturya'dan gelen tüm ürünleri ise Reinweide mağazasında bulabilirsiniz. Sipariş pazara kadar alınır, kesim ondan sonra yapılır. Her hafta, bu sırayla.