Halal Burger Patties braten: Fettanteil, Pfanne, Garpunkt

Halal Burger Patties brauchen hohe Hitze, eine schwere Pfanne und etwa drei bis vier Minuten pro Seite. Entscheidend ist der Fettanteil im Fleisch, denn geschmolzenes Fett hält die Flüssigkeit im Patty, bis die Kruste steht. Als Hauptgericht rechnest du mit etwa 150 bis 200 g Fleisch pro Person, die Packung Burger-Patties von Reinweide wiegt 300 g.

Was du brauchst

• Burger-Patties 300 g aus Rindfleisch, oder Rinderhackfleisch 500 g zum selbst Formen
• Salz und grob gemahlener Pfeffer
• etwas neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
• eine schwere Pfanne aus Eisen oder Edelstahl
• Brötchen und Beilagen nach Geschmack

Welcher Fettanteil gehört in ein Burger Patty

Ein Patty braucht Fett, weil Fett beim Braten schmilzt und den Saft im Fleisch hält. Reinweide führt das Rinderhackfleisch 500 g deshalb in zwei Fettstufen, 0 Prozent und 10 Prozent. Für Burger ist die Stufe mit 10 Prozent die bessere Wahl. Die magere Stufe passt besser in Soßen, Füllungen und Suppen.

Wer ein fertiges Patty kauft, spart diesen Schritt. Die Burger-Patties von Reinweide bestehen aus Rindfleisch und sind bereits auf das Braten und Grillen zugeschnitten. Welche Fleischart sich wofür eignet, steht im Beitrag über die Unterschiede zwischen Rind, Kalb und Lamm.

So brätst du die Patties in der Pfanne

• 1. Patties etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht eiskalt in die Pfanne gehen.
• 2. Pfanne leer auf hoher Stufe heiß werden lassen, dann dünn Öl einpinseln oder einreiben.
• 3. Patties einlegen und drei bis vier Minuten in Ruhe lassen. Nicht schieben, nicht anheben, nicht drücken.
• 4. Einmal wenden, salzen und pfeffern, dann weitere drei bis vier Minuten braten.
• 5. Wer Käse möchte, legt ihn nach dem Wenden auf und nimmt die Pfanne vom Herd, sobald er weich wird.
• 6. Patties zwei Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen, erst danach in das Brötchen legen.

Woran du den Garpunkt erkennst

Hackfleisch wird anders behandelt als ein Steak und durchgegart, nicht auf einen rosa Kern gebraten. Das Patty ist fertig, wenn der austretende Saft klar statt rötlich ist und die Mitte auf leichten Druck federt. Maßgeblich bleibt der Zubereitungshinweis auf der Verpackung. Die Garzeiten oben sind Erfahrungswerte und hängen von Pfanne, Herd und Dicke des Patties ab.

Zwei Fehler, die einen guten Burger kosten

• Drücken mit dem Pfannenwender. Der Saft läuft in die Pfanne, verbrennt dort und fehlt im Fleisch. Ein Patty wird durch Druck nicht schneller fertig, nur trockener.
• Zu langes Kneten beim Formen. Je länger das Hackfleisch bearbeitet wird, desto fester und gummiger wird es. Fleisch locker zusammendrücken, in der Mitte eine kleine Mulde formen, fertig.

Kann ich Patties aus Hackfleisch selbst formen

Ja, und für viele ist das die flexiblere Variante, weil sich Dicke und Durchmesser frei wählen lassen. Aus 500 g Rinderhackfleisch werden je nach Größe vier bis sechs Patties. Forme sie etwas breiter als das Brötchen, weil Fleisch beim Braten zusammenzieht.

Müssen Burger Patties vorher aufgetaut werden

Bei Reinweide kommen die Patties gekühlt an und nicht gefroren, weil erst nach Bedarf verarbeitet wird. Wer sie selbst eingefroren hat, taut sie im Kühlschrank auf. Wie viel Zeit das braucht, steht im Beitrag Fleisch richtig auftauen.

Sind die Burger Patties bei Reinweide halal

Ja. Das gesamte Sortiment von Reinweide ist halal, es gibt keine zweite Linie und keine Ausnahme einzelner Artikel. Das Rindfleisch kommt aus Österreich, geschlachtet und verarbeitet wird nach Bedarf und nicht auf Lager.

Die Burger-Patties 300 g und das Rinderhackfleisch 500 g findest du im Shop von Reinweide. Bestellungen bis Sonntag 23:59 Uhr laufen im Wochenzyklus danach, die Lieferung ist für Donnerstag geplant und kommt gekühlt bei dir an.