Waarom vlees uit Oostenrijk: herkomst, standaarden en korte afstanden

Op de meeste vleesverpakkingen staat een land en verder weinig. Wie preciezer wil weten waar het vlees vandaan komt, vindt vaak geen antwoord. Ons wordt regelmatig gevraagd waarom ons vlees uit Oostenrijk komt en wat dat in de praktijk verandert.

Eén herkomst in plaats van wisselende bronnen

Vlees uit Oostenrijk betekent bij Reinweide dat rund, kalf, lam en gevogelte uit hetzelfde land komen en niet naar gelang de dagprijs bij wisselende bronnen worden ingekocht. Dat klinkt onspectaculair, maar het scheelt in de praktijk. Als waar uit meerdere landen samenkomt, wordt elke vraag over de herkomst een zoektocht. Bij één vaste herkomst is het antwoord altijd hetzelfde, of je nu naar de lamskotelet of naar de vleeswaren vraagt.

Dat is ook de reden waarom wij de herkomst niet als keurmerk op de startpagina zetten en er daarna over zwijgen. Het is een inkoopbeslissing, geen marketingbeslissing. Waar een afzonderlijk product afwijkt, vermelden we dat op de productpagina.

Korte afstanden zijn geen bijzaak

Oostenrijk grenst aan Duitsland. De afstand tussen verwerking en verzending blijft daarmee overzichtelijk, en bij vers vlees is dat meer dan een getal op de kaart. Versheid is in de eerste plaats een kwestie van tijd. Hoe minder tijd er verstrijkt tussen verwerking, verpakking en bezorging, hoe minder de gekoelde verpakking hoeft te compenseren.

Lange transportketens zijn niet automatisch slecht, ze zijn alleen moeilijker te controleren. Elke extra stap betekent nog een magazijn, nog een overdracht en nog een punt waarop de koeling onderbroken kan worden. Wij hebben voor de kortere weg gekozen omdat die beter te overzien is.

Halal hoort bij het proces, niet op het etiket

Ons hele assortiment is halal. Slacht en verwerking vinden in hetzelfde land plaats, en er loopt bij ons geen tweede, niet halal lijn naast. Daarom behandelen wij halal ook niet als verkoopargument dat boven alles staat, maar als basisvoorwaarde waaraan voldaan moet zijn voordat een product überhaupt in de winkel komt.

Wie het bewijs wil zien, krijgt het. Vraag het gewoon via het contactformulier of per mail, dan sturen wij je de documenten bij de waar die je interesseert.

Waarom wij pas slachten als er besteld is

Herkomst alleen is niet genoeg als het vlees daarna wekenlang in het magazijn ligt. Daarom werken wij op afroep en in een vast weekritme. Bestellen kan tot zondag 23:59 uur. Maandag gaat de bestelling eruit, dinsdag wordt er geslacht en verwerkt, woensdag verpakken wij en dragen gekoeld over aan de verzending, donderdag staat de levering gepland.

Dat ritme betekent dat je niet op dinsdag bestelt en op woensdag een pakket verwacht. Het betekent ook dat niemand op verdenking produceert. Hoe dat in detail werkt, hebben wij in een apart artikel beschreven: slachten op bestelling.

Waaraan je goede herkomstvermelding herkent

Een paar punten helpen bij het vergelijken, waar je ook bestelt:

• Het land van herkomst staat bij het product en niet alleen algemeen in de over ons tekst.
• Afwijkingen bij afzonderlijke artikelen worden benoemd in plaats van verzwegen.
• De winkel legt uit wanneer er verwerkt en wanneer er verzonden wordt.
• Op navraag komen documenten en geen standaardzinnen.

Kloppen deze vier punten, dan is de kans groot dat de rest ook netjes verloopt. Ontbreken ze, dan is de herkomstvermelding in geval van twijfel slechts een woord op een pagina.

Ons assortiment vind je hier, van vers vlees via worstwaren tot vleeswaren. De herkomst staat bij elk artikel vermeld.